名廚兼馬拉松跑手阿普爾曼（Nate Appleman）最喜愛的香蕉食譜分享
香蕉除了可補充人體的鉀質，還含有豐富的維他命C及維他命B2，能幫助身體處理蛋白質。
香蕉是不少跑手最喜愛且必備的食物，因它天然的糖分和質感能提升任何食物的營養。美國著名餐廳Chipotle Mexican Grill的餐飲經理阿普爾曼表示：「我十年前開始認真跑步時，每朝早便改以香蕉蓉代替糖，加到添了杏仁牛油的燕麥粥中。這方法對於維持我的體力很有效。」
香蕉青檸汁醃鮮蝦
鮮蝦能為人體補充精益蛋白和鉀質
材料
—鮮蝦八隻（水煮至半熟）
— 牛油果半個（選擇已成熟的，切片）
— 香蕉一條（切片）
— 紅洋蔥兩湯匙（切碎）
— 青檸汁一湯匙
— 新鮮檸檬汁一湯匙
— 橄欖油一湯匙
— 芫荽一湯匙（切碎）
— 塞拉諾辣椒（切碎）（自選添加）
— 乾紅椒片（自選添加）
做法
將8隻煮至半熟的鮮蝦拌入半個切成片狀的牛油果、一條切片香蕉和兩茶匙紅洋蔥碎中，然後澆上青檸汁、新鮮檸檬汁、橄欖油和芫荽碎各一湯匙，製成兩人份量的香蕉青檸汁醃鮮蝦。若想提升味道，可再自選加入切碎的塞拉諾辣椒或乾紅椒片。
營養資料
每份含211卡路里、蛋白質6克、碳水化合物20克、纖維4克、糖9克、脂肪13克、飽和脂肪2克及鈉48微克。
烘鄉村麵包配帕爾瑪火腿
以含豐富蛋白質的小吃為疲勞的肌肉增添能量
材料
— 烘全麥麵包一片
— 香蕉一條（選擇較成熟的，壓爛成香蕉蓉）
— 薄切帕爾瑪火腿一安士
— 意大利羊奶芝士一湯匙（磨碎）
做法
在烘好的全麥麵包上塗上香蕉蓉，再加上一安士的薄切帕爾瑪火腿和一湯匙磨碎的意大利羊奶芝士，製成一人份量的烘鄉村麵包配帕爾瑪火腿。
營養資料
每份含246卡路里、蛋白質14克、碳水化合物35克、纖維5克、糖14克、脂肪6克、飽和脂肪2.5克及鈉973微克。
香甜牛油煎香蕉
加到飯及黑豆中，製成具拉丁美洲風味的高纖、高蛋白質食品
材料
— 香蕉兩條（選擇較硬身的）
— 牛油一湯匙
做法
把兩條硬身的香蕉去皮，並從縱向把香蕉切片。將切好的香蕉放進平底鑊，加入一湯匙牛油，以中火煎三至四分鐘，至香蕉變軟，製成兩人份量的牛油煎香蕉。
營養資料
每份含156卡路里、蛋白質1克、碳水化合物27克、纖維3克、糖14克、脂肪6克、飽和脂肪4克及鈉2微克。
開面香蕉三文治
中東芝麻醬和蜜糖為經典的香蕉花生醬三文治帶來另一番風味。
材料
— 全麥麵包一片
— 香蕉半條（切片）
— 蜜糖一茶匙
— 中東芝麻醬一湯匙
做法
將半條切片的香蕉放在一片全麥麵包上，加上一茶匙蜜糖及一湯匙中東芝麻醬，製成一人份量的開面三文治。
營養資料
每份含231卡路里、蛋白質7克、碳水化合物34克、纖維4克、糖15克、脂肪9克、飽和脂肪1.5克及鈉105微克。
烤原條香蕉配希臘乳酪
這款甜品含豐富的維他命C及有益心臟健康的脂肪
材料
— 香蕉三條（選擇已熟透的）
— 原隻丁香（自選添加）
— 希臘乳酪一杯
— 烘碧根果仁四份一杯
— 橙或血橙一個
— 紅糖兩茶匙
做法
將焗爐加熱至450度。用叉子或以原隻丁香在三條連皮的香蕉上刺出小孔,，然後放進焗爐的烘烤板上，烤15至20分鐘，至蕉皮變黑及香蕉中的糖分和水分滲出。把烤好的香蕉放涼，並去掉香蕉皮（及丁香，如有）。將烤香蕉切片，加到一杯希臘乳酪中，再加入四份一杯烤碧根果、已去皮的橙肉或血橙肉，最後灑上兩茶匙紅糖，製成兩人份量的烤香蕉配希臘乳酪。
營養資料
每份含201卡路里、蛋白質2克、碳水化合物52克、纖維8克、糖36克、脂肪1克、飽和脂肪0克及鈉3微克。
鮮果沙律
以抗氧化水果提升人體免疫力
材料
— 蘋果一個
— 橙一個
— 西柚一個
— 香蕉一條
— 梨一個
— 檸檬汁一湯匙
— 檸檬皮半茶匙
— 楓糖漿兩茶匙
做法
把蘋果、橙、西柚、香蕉和梨子各一切片並拌勻。混合一湯匙檸檬汁、半茶匙檸檬皮及兩茶匙楓糖漿，灑上已拌好的水果上，製成兩人份量的鮮果沙律。
營養資料
每份含201卡路里、蛋白質2克、碳水化合物52克、纖維8克、糖36克、脂肪1克、飽和脂肪0克及鈉3微克。
香蕉果昔
材料
— 香蕉一條
— 冰凍芒果或莓果半杯
— 全脂純乳酪三份一杯
— 碧根果仁兩湯匙
— 綠色蔬菜半杯（可選用羽衣甘藍或羅梅因）
— 蜜糖或楓糖漿一湯匙
做法
把一條香蕉、半杯雪至冰凍的芒果或莓果、三份一杯全脂純乳酪、兩湯匙碧根果仁、半杯綠色蔬菜（如羽衣甘藍或羅梅因）、一湯匙蜜糖或楓糖漿放進攪拌機，加一杯清水攪拌，製成兩人份量的香蕉果昔。
營養資料
每份含211卡路里、蛋白質4克、碳水化合物39克、纖維4克、糖29克、脂肪6克、飽和脂肪1.5克及鈉32微克。
翻譯自：Runner's World