為令食物更加可口,食品生產商廣泛地使用糖份作為調味劑。除了用作調味料外,還被當作為防腐劑和填充劑。因此,加工食物如甜品、蛋糕、餅乾、果醬、飲料、榖類早餐內含大量糖份。生產商還會暗中地加進罐頭類製品、濃味加工食品、醬料和調味料內,令人防不勝防。
然而,糖對人體健康的影響,並不如調味一樣吸引了。糖會增添無營養的熱量,攝取過多可導致肥胖、胰島素抵抗和糖尿病,以及心血管疾病和蛀牙等可怕疾病。
事實上,我們日常膳食並不需要糖份。世界衞生組織強烈建議在整個生命歷程中減少攝取游離糖*。成人和兒童游離糖的攝取量應限制於每日總熱量的10%以下。
*游離糖包括由製造商、廚師或消費者在食物和飲料添加的單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)和雙糖(麥芽糖、蔗糖、乳糖),以及含天然糖份的蜜糖、糖漿、果汁和濃縮果汁。
為達至健康,我們應減少攝取糖份。據衛生署給予巿民的資料,以下是一些幫助減少攝取游離糖的好貼士:
-避免在食物和飲料中添加額外的糖份;
-減少在食譜中建議所用的糖份;
-煮食時加入鮮果、乾果、或者帶有甜味的蔬菜(如馬蹄和南瓜)以增加菜餚-的甜味;
-使用由新鮮食物製造的醬料(例如番茄)代替即食醬料(例如番茄醬)
-飲用清水以代替碳酸飲品及其他含糖飲料;
-以水果來代替果汁或果味飲料;
-選吃鮮果或無添加糖份的乾果(例如葡萄乾和杏脯肉)和蔬菜(例如粟米粒、車厘茄、小胡蘿葡、黃瓜和西芹)來代替甜食(例如糖果、朱古力、曲奇餅和雪糕)作為點心;
-以低脂芝士及新鮮蔬菜(例如生菜、番茄和黃瓜)配麵包來代替糖製醬料(例如果醬、花生醬和朱古力榛子醬)和煉奶;
-購買預先包裝的食物和飲料時,要留意營養標籤,並選擇糖份較低的產品;
-要求侍應把食物或飲料添上的糖漿/糖份分開送上或要求「少甜」。
資料來源:衛生署